Spre deosebire de stereotipurile consacrate, consumul de bere la domiciliu este destul de posibil și, spre deosebire de omologii magazinului, o băutură spumoasă făcută în casă are un gust natural și lipsă de conservanți. Datorită gustului amar caracteristic și aromei bogate a hameiului, berea clasică este populară fără precedent. Aceasta este prima băutură cu conținut scăzut de alcool obținută prin fermentația alcoolică.
Compoziție și recomandări
Toate ingredientele necesare pentru prepararea casei pot fi achiziționate de la magazine de specialitate sau comandate online. Pentru a face bere ușoară, veți avea nevoie de:
- malț de orz - 2 kg;
- malț de caramel - 0,5 kg;
- drojdia de bere - 5-10 g;
- hamei - 15-20 gr;
- apă - 8 litri.
Pentru a face gustul berii mai pronunțat și saturat, se recomandă utilizarea unui amestec din mai multe soiuri de hamei.
Tehnologia de gătit
Un vas emailat cu apă este încălzit la aproximativ 55 de grade. Ca termometru este folosit un termometru special. Apoi se toarnă malțul pregătit, se stinge focul și se agită 10-15 minute. După aceasta, este necesar să gătiți mustul timp de 10-12 minute, până când temperatura apei crește la 62 de grade. Apoi acoperiți tigaia cu un capac și lăsați o jumătate de oră.
Următorul pas este să încălziți mustul la 72 de grade, agitând constant, astfel încât malțul să nu ardă și să lăsați să se leneveze sub capac. Aceasta este a doua pauză de temperatură, care durează aproximativ 25 de minute. Apoi, la foc mic, mustul este încălzit la 78 de grade, iar a treia pauză de temperatură este menținută timp de zece minute.
În etapa finală de preparare a berii de casă, este necesar să se filtreze mustul într-un recipient pregătit anterior, folosind mai multe straturi de tifon, un colizor și o strecurătoare fină în acest scop. După filtrarea inițială, peletele rămase trebuie turnate cu 1-2 litri de apă, amestecate și filtrate din nou. Turnați lichidul din recipient într-o tigaie curată, adăugați 1/3 din hamei și fierbeți timp de o oră, îndepărtând periodic spuma. Saltul rămas trebuie împărțit în 2 părți și adăugat la mijlocul și sfârșitul procesului de preparare. Apoi, mustul este răcit la aproximativ 24-26 de grade. Aceasta este temperatura optimă pentru fermentare.
După răcire, mustul este turnat prin cheesecloth într-un recipient curat și sterilizat, drojdia diluată este turnată și agitată bine. Apoi este instalat un sigiliu de apă, după care recipientul este plasat într-un loc cald, ferit de lumina directă a soarelui pentru o fermentare ulterioară timp de aproximativ o săptămână.
