Macrou afumat „fals”

Când am nevoie de o rețetă pentru macrou sărat, o aleg întotdeauna pe cea mai simplă. La urma urmei, peștele nu este un produs care nu poate fi stricat. Prin urmare, vreau să vă aduc în atenție un fel de mâncare simplu pe care îl numesc macrou afumat fals. Este falsă doar pentru că nu va fi afumat, deși culoarea sa nu va fi în niciun caz inferioară cărnii afumate.

Ingredientele

Deci, lista produselor necesare:

• 2 macaroane de talie medie;
• coji de ceapă obișnuită - nu mai mult de 2 mână;
• sare - 2,5 linguri (fără tobogan, dacă vă place peștele sărat);
• 1,5 linguri de zahăr;
• ceai negru fără aromă - o lingură (de preferință cu o lamelă);
• piper negru - nu mai mult de jumătate de linguriță.

Caracteristici de gătit

Marinada este preparată la un litru de apă. Cu cantitatea indicată de sare, se va obține macrou sărat. Dacă vă place peștele foarte sărat, atunci ar trebui să puneți 3 linguri de sare cu o lamelă.
Sare, piper, ceai cu zahăr și coji de ceapă bine spălate, puse într-o tigaie (nu emailată) și toarnă apă rece.
Punem acest amestec pe aragaz, așteptăm până fierbe. Ar trebui să fiarbă aproximativ cinci minute. După aceea, las marinada să insiste pe aragaz încă 10 minute, după care filtrez. Se dovedește un lichid maro închis, dar nu vă speriați. Peștele nu va fi atât de întunecat.
În timp ce pregătiți marinada, puteți face pește. Macroul trebuie spălat bine. Trebuie îndepărtate părțile interioare și filmul negru din interiorul abdomenului, am tăiat și aripioarele și capul.
Asigurați-vă că bateți peștele cu un prosop de hârtie, astfel încât să nu fie umed.
Când marinada s-a răcit, trebuie să le umpleți cu pește într-un bol potrivit.
Timp de trei zile trimitem la frigider (iarna îl puteți lăsa pe balcon). Din când în când, peștele trebuie să fie redus, astfel încât să fie uniform colorat. De exemplu, acest lucru se poate face dimineața și seara.
Scoatem peștele în trei zile și îl agățăm de coadă timp de două ore, astfel încât excesul de lichid să fie în pahar, iar macroul în sine să fie ușor împăcat.
Un mic sfat: pentru a face peștele mai apetisant, trebuie să-l ungi cu ulei de măsline înainte de servire (puteți folosi orice ulei vegetal).
Felul de mâncare se dovedește foarte gustos, dar nu va exista nici un fel de fum afumat. Dacă aveți nevoie, adăugați fum lichid la marinadă sau folosiți sare afumată. Personal, cred că acest lucru nu este necesar. La urma urmei, peștele este pur și simplu uimitor.
Bon pofta!