ASCUTIREA UNUI CUTIT DE BUCATARIE PE O MASINA DE CASA

Send

Un prieten a cerut să ascută un cuțit care a fost folosit în bucătărie timp de 3 ani pentru o varietate de sarcini: tăierea cărnii congelate și a oaselor de păsări de curte. Lama din oțel 95X18 nu a putut suporta testul și pe marginea de tăiere au apărut mai multe jetoane, iar primii 50 mm de la vârf au fost inițial „deficienți”. Proprietarul s-a temut să nu facă manipulări pe cont propriu, deși are un bloc abraziv din feroneria din bucătăria sa.

Avantajele și dezavantajele mașinilor de ascuțit „achiziționate”

Cel mai obișnuit motiv de eșec la ascuțirea unui cuțit este dificultatea de a-l ține într-o astfel de poziție încât unghiul de apropiere rămâne constant. Există multe dispozitive și mașini care rezolvă această problemă.
Principalul avantaj al sistemelor de măcinare fabricate în mediul de producție este pregătirea lor pentru muncă, nu trebuie completat nimic.
Cu toate acestea, au și dezavantaje:

Majoritatea dispozitivelor pot funcționa doar la unghiuri fixe (ascuțitoare electrice de bucătărie, aparate precum Lansky).
Sistemele cu o funcționalitate bună, cum ar fi Apex Edge Pro (preț în jur de 300 USD) costă foarte mulți bani. Mai mult, există mai multe clone și falsuri la vânzare decât originalele.
Aproape toate ascuțitoarele mecanice elimină o cantitate imensă de metal și supraîncălzesc muchia de tăiere. Excepții, cum ar fi Tormek (Tormek T9 costă peste 50 de mii de ruble în configurația minimă. Echipamentele pentru mașină vor trebui cumpărate separat și, de asemenea, costisitoare.), Sunt scumpe ADSCI.
Nu toate desenele „fabrică” fixează lama destul de rigid.

Ascutitor de casa

Cel puțin o mie de cuțite, dălți și alte instrumente de tăiere au vizitat aparatul de casă pe care îl folosesc, așa că nu am nicio îndoială cu privire la eficacitatea acestuia. Designul este extrem de simplu, iar cel mai scump lucru din el sunt pietrele de măcinare. Nu voi da dimensiuni specifice în descriere, doar idei generale.

Pat

Patul este o bucată de fier din setul Young Bookbinder. Este destul de dimensional și masiv, deci nu se încadrează nici măcar pe baze „strâmbe”.

Portbagaj

Trepiedul de la lărgitor s-a dovedit a fi un donator excelent. Mecanismul de ridicare regulat, pe care îl folosesc pentru a regla unghiul pietrei în raport cu planul lamei, funcționează lin și este fixat în siguranță.

Bara de înclinare

O bară calibrată cu un diametru de 10 mm este proiectată să țină și să mute piatra de rectificat. Este atașat la mecanismul de ridicare printr-o balama - un vârf de direcție din karting. Pe tijă se pun următoarele piese: o piuliță de plastic, un arc, două cleme cu șuruburi de fixare, o piuliță pe spate (pentru ca tija să nu cadă din balama). Acest design vă permite să lucrați cu pietre de lungimi diferite și să le schimbați rapid: nu fixez niciodată șurubul de blocare al clemei apropiate, iar așezarea este ținută de forța arcului.
Mecanism de fixare a lamei
Elemente ale mecanismului:

Suport. Produsul este fabricat din duralumină și acționează ca o clemă.
Bucsa de bronz cu o canelură semicirculară este fixată nemișcată în suport.
Arborele este plantat cu un spațiu de 0,1 - 0,15 mm, adică se rotește liber. Arcul apasă axa de blocare pe mânecă.
Canalul este fixat pe arbore nemișcat.
Două perechi de bureți cu șuruburi de ciocan M8 se mișcă liber de-a lungul canelurilor din canal. După strângerea piulițelor, acestea sunt bine fixate în poziția instalată. Unghiul dintre suprafețele fălcilor adiacente rafturilor canalului este de aproximativ 75 de grade.

Manșonul este confecționat pe un strung, bureții și canalul de la frezare, suportul de pe burghiu. Părțile și bucățile rămase au fost găsite în garaj.

Ordine de ascuțire

Dacă cuțitul folosit este ascuțit și este necesar să mențină valoarea unghiului de apropiere, atunci lucrarea este efectuată în ordinea următoare.
Prindem lama în fălci, după ce le-am ajustat anterior poziția în lățime.
Înainte de instalare, sigilați cuțitele cu o lamă lustruită cu bandă de mascare, pentru a nu lăsa zgârieturi.
Desenăm un vârf cu un marker impermeabil. Instalăm un bloc abraziv cu cel mai mare bob. Facem mai multe mișcări exacte ale barei de la noi înșine. Prin abraziunea urmelor marcatorului, determinăm dacă unghiul este selectat corect. Dacă piatra se prinde pe margine, atunci trebuie mărită, adică ridicați balama. După corectarea unghiului, abrazivul trebuie să îndepărteze urme ale markerului de-a lungul întregului plan al tăierii.
Acum puteți trece direct la ascuțire. Realizăm mișcări reciproce cu bara și ne mișcăm de-a lungul marginii cuțitului până când cepurile, ridurile și alte defecte sunt complet dispărute. Facem presiune ușoară doar atunci când ne îndepărtăm de noi înșine. Barul ar trebui să revină inactiv. În ultimele treceri, slăbiți presiunea pe bar.

Tragem canalul pe noi înșine și îl transformăm la 180 °. Ambrăcăm până când lățimea de apropiere de ambele părți este aproximativ aceeași.
Pentru inspecția vizuală a marginilor nu trebuie să vă îndoiți constant. Unul dintre avantajele dispozitivului folosit este că cuțitul este fixat o singură dată, poate fi rotit atât cât doriți, și se va opri întotdeauna în pozițiile potrivite.
Când a doua parte este terminată, pe prima va apărea o bară. Nu o poți vedea, dar este palpată în mod clar de degete. Trebuie să vă asigurați că burrul este format pe toată lungimea, în caz contrar, atunci vor exista secțiuni „stupide”, iar lucrarea va trebui refăcută.
Freza trebuie controlată prin mișcări ale degetelor de la fund la margine, dar nu de-a lungul acesteia! În caz contrar, nu pot fi evitate tăierile.

Lățimea muchiei de tăiere de-a lungul lamei depinde de geometria versanților. Pe acest cuțit, abordarea la vârf este mai groasă decât în rest.
Înainte de a trece la un abraziv mai mic cu un burete sau un prosop de hârtie, îndepărtați rumegușul. Înlăturăm riscurile din piatra anterioară pe ambele părți. În acest caz, burritul trebuie să se separe: să nu se sfărâme sub formă de praf, ci să cadă cu fire subțiri.
În funcție de mărimea bobului, cea de-a doua piatră poate, de asemenea, „lovi” o bară. În cazul meu, a fost doar așa. Apoi mergeți la următoarea sămânță.
Verificăm rezultatul muncii la ziar: facem o tăietură cu o broșă și controlăm netezimea acestuia. Dacă rămân defecte, se vor agăța.

Dacă doriți, puteți încerca să vă bărbierit părul de la încheietura mâinii.

Cel mai bun mod de a verifica este de a tăia cu un cuțit ceea ce este destinat.

Pietre abrazive

Folosesc un set de bare de diamante pe un pachet de metal (4 bucăți). Răcire - apă de la robinet. Unele ascuțitoare umezesc diamante cu o emulsie de săpun. Cineva chiar funcționează „uscat” (vezi video). În conformitate cu instrucțiunile producătorului de piatră, vă recomand să udați bara cu apă și să clătiți periodic filierele metalice cu o perie.
Mărimea cerealelor pe viermi (în microni):

125/100 - formarea tăierii, schimbarea unghiului de ascuțire;
63/50 - măcinare brută;
20/14 - măcinare fină;
7/5 - lustruire.

Am început să lucrez ca prima piatră și am terminat a treia. Folosesc al patrulea destul de rar, doar la cererea estetelor.
În loc de bare de diamante, puteți lucra cu pietre artificiale de corindon. Există o opțiune și mai bugetară: lipiți fâșii de șmirghel de diferite dimensiuni de cereale pe blanuri de aluminiu sau sticlă. Cel mai important, toate pietrele din trusă trebuie să aibă aceeași grosime.

Video cu ascuțirea cuțitului

În videoclip, vânătoarea își înțeapă cuțitul de lucru (oțelul Bohler M390) pe aparatul descris mai sus. El folosește o singură piatră 63/50 și crede că acest lucru este suficient. Mișcări caracteristice de-a lungul marginii - în acest fel îndepărtează barba.
Poate că mi-a fost dor de ceva în descrierea procesului sau dispozitivului, deviat de la unele canoane, nu mă rog pentru pietrele de apă din Arkansas și Japonia. Îmi propun să discutăm aceste puncte în comentarii.

Send