MACROU SARAT ACASA

Send

Nutriționiștii sfătuiesc cel puțin de 1-2 ori pe săptămână să includă mâncăruri cu pește în meniu și este indicat să alegeți pește cu un procent suficient de mare de grăsime. Împreună cu acesta, acizii grași polinesaturați valoroși (PUFA) din familia Omega-3 intră în corpul uman, care, cu un consum adecvat, au un efect benefic asupra activității sale vitale. Unul dintre cele mai accesibile moduri de a îmbogăți dieta PUFA este consumul regulat de macrou. Există o mulțime de rețete pentru prepararea sa, dar aproape toate implică un tratament termic, în care cea mai mare parte a grăsimii sănătoase este distrusă. Dar în macrou sarat se păstrează complet. Cum să alegeți macrou, unde și cât de mult să păstrați și în ce formă să serviți?

Secretele pregătirii competente a macroului pentru decapare

Pentru macrou de sare delicios, trebuie să cumpărați pește congelat de calitate. Pentru a face acest lucru, mergeți la un depozit de pește dovedit, în care depozitarea produselor congelate este organizată mai mult sau mai puțin corect - se respectă regimul de temperatură, se mențin condițiile din cartierul de marfă, există etichete de marcare cu informații despre producător și data producției.
Dacă aceste puncte vi se potrivesc, inspectați cu atenție carcasa pentru:

indiferent dacă există scufundări, creșteri înghețate, paraziți înghețați și daune pe acesta;
există semne că macroul a fost înghețat proaspăt - culoarea uniformă a ochilor și a pielii, aripioarele apăsate strâns pe corp, culoarea roz a branhiilor, aroma plăcută a peștilor;
cât timp a fost înghețat peștele - acest lucru va informa direct data producției de pe etichetă și, indirect, va spune petele galbene de pe suprafața sa.

Refuzați achiziția dacă calitatea carcaselor nu corespunde cel puțin unuia dintre aceste puncte. De asemenea, nu trebuie achiziționat pentru săratarea macroului proaspăt, cu un strat prea gros de gheață (mai mare de 5 mm), decongelat anterior și curățat de cap și viscere. Toate aceste precauții sunt importante de respectat, deoarece peștele nu va fi procesat termic, iar sănătatea dvs. depinde direct de calitatea acestuia.
La fel de important este să dezghețați corect macroul. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza următoarele metode:

dezghețarea naturală într-un vas închis pe raftul de jos al frigiderului - peștele se dezgheță complet după 5-6 ore, deci nu îl mențineți mai mult decât în acest timp;
păstrând într-o soluție rece apă-sare preparată la 2 l de apă fiartă rece și 2 lingurițe. l. sare la 1 kg de pește (este necesară sare pentru ca produsul să nu piardă minerale);
încălzirea în cuptorul cu microunde în modul corespunzător (această metodă este recomandată numai în cazuri excepționale, deoarece gustul peștelui se deteriorează oarecum).

În niciun caz nu trebuie să dezghețați în apă caldă și caldă sau la temperatura camerei, în special în sezonul cald. Și, desigur, nu mai puteți îngheța macroul din nou.
Pentru sărare, este mai bine să folosiți sare grosieră - rocă, mare sau iodat. Se dizolvă încet la temperatură scăzută și treptat scoate umezeala din carcasă. Dacă utilizați sare măcinată fin, macrou poate fi uscat și fără gust.

Macrou delicios acasă - rețetă pas cu pas cu fotografii

Metoda de săratare a macroului propusă de această rețetă se numește uscat, deoarece nu necesită pregătirea unei marinade. Pentru a pregăti macroul sărat acasă, veți avea nevoie de:

2 pești mari decongelați;
3 linguri. l. sare;
1 lingură l. zahăr.

În mod opțional, puteți adăuga condimentele preferate - frunze de dafin, mazăre de aluat, coriandru, cuișoare, mărar proaspăt. Înainte de a sărea macrou, va trebui să măcinăm condimentele uscate într-un mortar pentru a adăuga pulberea rezultată în zahăr și sare. În acest caz, veți obține o macrou de sărare picant. Dacă apreciați macroul sărat pentru gustul său curat, orice condimente suplimentare ar trebui excluse.

Turnați cantitatea potrivită de sare și zahăr într-un recipient de dimensiuni potrivite (eventual un bol obișnuit de supă).

Se amestecă bine.

Tăiați peștele: tăiați aripioarele și vârful cozii cu foarfece de bucătărie și tăiați capul cu un cuțit, apoi întindeți burta și întindeți toate părțile interioare. Îndepărtați filmul negru din interior și clătiți carcasa sub apă curentă.

Puneți peștele pe o scândură curată. Turnați un strat de amestec de sare cu zahăr pe ele și frecați-l bine cu cavitatea abdominală și toate suprafețele exterioare.

Puneți fiecare carcasă într-o pungă de plastic separată. Presărați-le cu restul amestecului.

Pune macroul într-un bol.

Închideți recipientul și refrigerați peștele. După 48 de ore, va fi gata de utilizare. Pentru a înțelege că macroul este copt, puteți schimba culoarea cărnii, duritatea și elasticitatea acesteia.

Macroul sărat trebuie păstrat la frigider la o temperatură care nu depășește 5 ° C și nu mai mult de 3 zile. Pentru a prelungi perioada de valabilitate la 1 săptămână, poate fi marinat și în oțet și ulei vegetal, cu toate acestea, peștele murat este strict interzis.

Macrou preparat după această rețetă este delicios servit sub formă de sandvișuri din pâine de secară cu o varietate de umpluturi. Felii subțiri de măr verde dulce și acru, ridiche, ceapă, castravete proaspăt, brânză Adyghe sunt perfect combinate cu macrou. Încercați - aceasta este o gustare foarte gustoasă!