PĂPUȘĂ DE TORT

Send

Tortul sub formă de rochie de păpușă este potrivit pentru vacanța fetei. Puteți folosi orice păpușă, principalul lucru este că rochia de tort își acoperă complet picioarele până la talie. Păpușa mea are o înălțime de aproximativ 30 cm. „Rochiile” pe bază de D pot folosi prăjituri, cum ar fi biscuiți sau miere.
Prefer prăjiturile cu biscuiți, deoarece sunt ușoare și delicate, necesită mai puțin timp pentru fabricarea și coacerea prăjiturilor decât prăjiturile cu mai multe straturi cu 8-10 prăjituri.
Pentru biscuiți aveți nevoie:

Ouă - 6 buc .;
Zahar - 240 g;
Faina - 150 g;

Pentru cremă:

- brânză Mascarpone 300 g;
zahăr după gust;
ou 1 buc .;
prune 100 g

Sirop pentru spălare:

apa - 10 linguri. l;
zahăr 4 linguri. l;
esență.
Pentru crema de proteine:
albusuri de ou - 2 buc .;
zahăr - 8 lingurițe. l;
apă pentru siropul de gătit.

Deci, pentru a forma o rochie cu păpușă cu cupole, trebuie să coaceți un biscuit într-o formă similară. Am o tigaie de tort la fermă cu o gaură la mijloc și am folosit-o.

A copt un biscuit în doi pași, apoi a tăiat și a colectat forma dorită, imitând fusta rochiei.
Baza de burete de gătit
Pentru a prepara aluatul într-o singură formă, luați 3 ouă și împărțiți-le în proteine și gălbenușuri.

Bateți proteinele într-o spumă luxuriantă, apoi adăugați 60 g de zahăr și continuați să bateți până la o stare de echilibru densă.

Adăugați 60 g de gălbenușuri în gălbenușuri și bateți până la o masă groasă de culoare galben deschis, folosind un mixer.

Acum transferăm 2/3 din proteine în gălbenușuri și combinăm ușor.

Cerneti 75 g de faina si adaugati treptat la masa oului, amestecati usor cu o spatula.
Pune proteinele rămase cu zahăr în aluat și amestecă.

Turnați aluatul într-o formă și coaceți un biscuit la temperatura de 180 C până la fiert aproximativ 35-40 de minute.

În mod similar, faceți un al doilea biscuit.
Acum tăiem fiecare bucată în 3-4 prăjituri.
Sirop pentru spălare.
Pentru a prepara siropul, turnați zahărul într-un recipient, adăugați apă într-un raport 1: 2 și aduceți lichidul la fierbere. După aceasta, siropul trebuie răcit și i se adaugă esența sau romul.
Înmuiați fiecare tort cu sirop.
Crearea de creme
Pentru smântână, combinăm brânza mascarpone, oul și zahărul după gust într-un bol mixer. Dacă doriți, laptele condensat poate fi inclus și în cremă.
Am pus și prune în cremă, dar puteți folosi și alte fructe sau fructe uscate după dorință.
Bateți crema până se netezește.

Asamblarea tortului.
Pentru a asambla tortul și a obține o formă înaltă, puneți câte o prăjitură din fiecare bucată.

Dacă casa are o altă formă mai potrivită pentru coacerea acestui tort, atunci îl puteți folosi în siguranță.
În absența unei forme sferice, puteți coace un biscuit, apoi îl puteți tăia în pătrate cu lungimea laterală de 2-3 cm, întindeți în straturi și răspândiți cu cremă.
Păpușa trebuie să fie învelită cu film sau folie. Gaura din centrul formei mele este destul de mare, dar în proces îl completez cu resturi din biscuit când formez viitoarea rochie de păpușă.
Decorarea tortului
Când toate prăjiturile sunt rupte și asamblate, introduceți păpușa, luați cuțitul și aliniați tortul, tăind excesul, încercând să îi dea o formă uniformă din toate părțile.

Topim tortul cu restul de cremă. Amestecați resturile cu smântână și umpleți gaura din centru, astfel încât păpușa să stea cu încredere în ea.
Îndepărtăm tortul pentru a ne relaxa un pic și suntem implicați în fabricarea cremei de decorațiuni exterioare.
Dacă vă place o prăjitură bogată, puteți face o cremă de ulei pentru decorare, dacă este mai ușoară, atunci puteți face o crema de proteine.
Pentru a face acest lucru, fierbeți siropul. Turnați 6 lingurițe. l cu un deal de zahăr granulat într-o cratiță, turnați ușor cu apă, astfel încât tot zahărul să fie umed, fierbeți siropul la o temperatură de 118 C.

Imediat ce siropul începe să se îngroașe puțin, bate cele 2 proteine răcite într-o spumă luxuriantă, adaugă treptat 2 lingurițe. l zahăr și bateți până la o masă densă.

Îndepărtați rapid siropul finit din aragaz și turnați în porții mici în masa de proteine, continuați să bateți tăiatul cu un mixer până se răcește la temperatura camerei.

Pentru a da o nuanță de liliac cremei, am adăugat gem gros de coacăze.

Acum luăm o pungă de patiserie cu paie sculptată și acoperim tortul cu diferite modele. Cel mai simplu mod este să ungeți pur și simplu tortul cu un strat gros de cremă și să ungeți totul cu o lingură. De asemenea, puteți strecura smântână sub formă de bucle sau trandafiri.
Bustul păpușii poate fi acoperit cu cremă sau utilizat pentru fabricarea materialului din corset.
Scoatem tortul într-un loc răcoros pentru impregnare, apoi servim la masa festivă.