Fiecare gospodină știe să culeagă roșii pentru iarnă, doar rețetele de conservare sunt diferite. Cineva preferă să folosească oțet tradițional, alții preferă acid citric. În ambele cazuri, se obține un gust special, care este foarte apreciat de iubitorii de bucăți de casă.
Ingrediente și recomandări cheie
Roșiile murate, care sunt recoltate pentru iarnă, sunt apreciate pentru gustul excelent și proprietățile utile. Pentru a pregăti o versiune clasică de conservare, așteptând un borcan de trei litri, veți avea nevoie de următorul set de produse:
- roșii - 1-2 kg;
- ardei iute - 2 buc;
- frunză de dafin - 3 buc;
- usturoi - 2-3 căței;
- allspice - 5 mazăre;
- zahăr - 100 g;
- sare - 50 gr;
- acid citric - 1 lingură;
- verdeață (pătrunjel, mărar) - 3-4 crengi.
Usturoiul poate fi folosit cu cuișoare întregi sau tăiat în segmente mici. Legumele trebuie mai întâi spălate și sortate. În partea de jos a borcanului, se recomandă să puneți mai întâi roșii mari, apoi fructe mai mici. Containerele și capacele din sticlă trebuie clătite cu apă clocotită.
Tehnologia de gătit
Într-un borcan sterilizat de trei litri, puneți usturoiul, frisca și frunza de dafin. Apoi, aproximativ jumătate din capacitate este umplută cu roșii, se adaugă crengute de mărar și ierburi și abia apoi roșiile rămase se pun la vârf. La final, pune piperul dulce, tăiat în felii sau farfurii.
Borcanul pregătit de roșii este turnat cu apă clocotită până la margine și acoperit cu un capac sterilizat. Timp de 20-25 de minute, trebuie să țineți roșiile într-un loc cald sau să le acoperiți cu un prosop obișnuit de bucătărie. Apoi, apa turnată ușor este turnată în tigaie. Puteți utiliza un capac de plastic cu găuri pentru această sau altă metodă convenabilă.
Se adaugă zahăr și sare în apa scursă, apoi se aduc rapid la fierbere. Acidul citric se pune într-un borcan de roșii și se toarnă cu marinada clocotită până la margine, după care este imediat turnat. Apoi borcanul este întors cu susul în jos, puneți o pătură caldă și lăsat să se răcească complet.
