Peria este considerată pe drept drept unul dintre preparatele tradiționale ale bucătăriei rusești, a căror pregătire nu necesită abilități culinare profesionale. Prăjiturile incredibil de gustoase, cu o crustă crocantă, vor decora orice masă festivă și vor aduce plăcere de nedescris atât pentru micii dinți dulci, cât și pentru gurmetii adulți.
Ingrediente și recomandări
Peria este considerată exclusiv un desert de casă, astfel încât produsele necesare pregătirii sale sunt disponibile în fiecare casă:
- ouă - 4 bucăți;
- zahăr granulat - 1 lingură. l;
- lapte de vacă - 50 ml;
- făină de grâu - 500-600 grame;
- sare - 1/2 lingură. l;
- vodka - 50 ml;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l;
- bicarbonat de sodiu - 1/2 lingurita.
În loc de sodă, puteți folosi o praf de copt - în acest caz, aluatul se va dovedi mai aerisit. Ca un topping, este recomandat să folosiți zahăr de gheață, ceea ce va oferi lemnului de perie un gust unic al copilăriei.
Tehnologia de gătit
Într-un vas curat, folosind un bici obișnuit, amestecați ouăle, zahărul și sarea, turnați laptele (ar trebui să fie la temperatura camerei), votca și uleiul vegetal și continuați să bateți până când se obține o masă omogenă. Apoi se adaugă praful de copt și făina cernută. Aluatul pentru lemnul de perie ar trebui să se dovedească a fi rece, moale și elastic, așa că, dacă este necesar, puteți adăuga făină peste normă. Aluatul terminat este acoperit cu un prosop sau un bol, astfel încât suprafața sa să nu fie întărită și lăsat să se umfle aproximativ 30 de minute.
Aluatul este împărțit în bucăți mici, care sunt rulate într-un strat subțire folosind un știft de lemn. În acest moment, puteți pune o tigaie cu o cantitate mare de ulei (prăjit adânc) pe foc, astfel încât să se încălzească până la temperatura dorită. Apoi tăiați în fâșii mici, faceți o incizie la mijloc și dați ficatului forma dorită. Într-un ulei vegetal fierbinte, dar nu roșu, „piesele” se scad și se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți. Înainte de servire, lemnul de perie este presărat cu zahăr pudră.
