Torturile cu ciocolată sunt întotdeauna binevenite „oaspeții” la orice masă de sărbători. Se înveselesc și oferă, de asemenea, o oportunitate de a se bucura de gustul unic al copilăriei. Cum să faci ciocolată cu propriile mâini acasă? Foarte simplu - trebuie doar să aveți răbdare și să urmați exact instrucțiunile descrise în acest articol.
Informații utile
Ciocolata cu lapte real ar trebui să fie dulce, prin urmare, zahărul este prezent în compoziție, precum și zahărul vanilat - pentru o aromă mai bogată. Cu toate acestea, aceste produse pot fi înlocuite cu alte ingrediente: maltul, care, atunci când este gătit, devine zahăr ars, precum și miere, gem sau sirop de arțar dulce. Este recomandat să păstrați întotdeauna un produs dulce de casă la frigider și este recomandat să-l obțineți înainte de servire.
Componenta principală a ciocolatei este pudra de cacao - este recomandabil să cumpărați un produs fin măcinat. Acest lucru va preveni formarea de bulbi în timpul pregătirii masei de ciocolată. Cofetarii cu experiență sunt sfătuiți să cernă suplimentar pulberea de cacao printr-o sită fină. Ei spun că se pare mult mai gustos. Dacă utilizați scorțișoară, cel mai bine este să o adăugați mai întâi în lapte și numai apoi să amestecați cu restul ingredientelor.
Ciocolată de casă "Lapte cu fructe uscate și nuci"
Pentru a face un cadou gustos pentru oamenii dragi, trebuie să cumpărați în avans următoarele produse în magazin:
- unt - 150-200 grame;
- pudră de cacao - 250 de grame (2 căni);
- lapte proaspăt de vacă - 150-170 ml;
- zahăr granulat - 120-150 grame;
- lapte praf - 1/2 pahar de ceai;
- zahăr vanilat - după gust;
- fructe uscate și nuci - 200-300 grame.
Proporțiile sunt clasice, așa că le poți schimba după bunul plac. Cu ciocolată, puteți face dulciuri, un tort de ziua de naștere și alte bunătăți de casă cu propriile mâini.
Puneți laptele proaspăt de vacă la foc mic și dați la fiert, amestecând ocazional. Topiți untul într-un bol separat într-o baie de apă, adăugați lapte clocotit, apoi turnați în lapte praf, amestecând bine. Este mai convenabil să nu folosiți o lingură de metal, ci o spatulă specială din silicon. Adăugați alternativ restul ingredientelor: pudră de cacao, zahăr granulat și zahăr vanilat.
În timp ce masa de ciocolată se află în baia de apă, este necesar să o amestecați constant până când se formează o consistență groasă și uniformă, în timp ce încercați să spargeți bulgăriile. Dacă doriți, un mixer poate fi utilizat pentru amestecare. Este recomandabil să setați viteza minimă pentru ca cheagurile fierbinți de viitoare ciocolată să nu zboare în bucătărie. Durata medie de gătire nu trebuie să depășească 20-30 de minute.
Fructele uscate și nucile se pun în forme, iar ciocolata fierbinte se toarnă deasupra. După aceea, desertul de casă ar trebui să stea la congelator cel puțin 2-3 ore. Dacă intenționați să vă faceți tortul original, ciocolata fierbinte va înlocui o umplutură cu cremă, fiind ideală și ca fudge. După ce ai făcut un înveliș pentru ciocolată cu propriile mâini, poți face un cadou dulce exclusiv pentru orice ocazie familiei sau prietenilor tăi.
Ciocolată albă clasică
De fapt, „fratele” alb nu se aplică ciocolatei tradiționale, dar este utilizat pe scară largă în „ambarcațiunile” de cofetărie. Nu veți face un tort din el, dar este potrivit pentru dulciuri. Pentru a găti acest produs acasă, veți avea nevoie de un minim de ingrediente:
- unt de cacao - 200-300 grame;
- zahăr pudră - 1,5 căni;
- lapte praf - 250 grame;
- zahăr vanilat după gust.
Mai întâi trebuie să topiți untul de cacao într-o baie de apă, apoi adăugați la acesta componentele rămase: lapte praf și zahăr pudră. Dacă vă place o aromă plăcută „dulce”, adăugați un pic de zahăr vanilat la masa de fierbere. Amestecați mâncarea rapid și minuțios, astfel încât să nu se ardă nimic. Timpul aproximativ de gătire este de 15-20 de minute.
Formularul nu trebuie făcut în varianta clasică - sub formă de vaze sau alte recipiente. În mod alternativ, este permisă o mată din silicon. În acest caz, întindeți pur și simplu masa fierbinte pe suprafață cu un strat subțire. După formarea ciocolatei, determinați imediat locul acesteia în congelator cel puțin câteva ore. Îl poți împacheta într-o cutie și îl poți prezenta ca pe un cadou dulce făcut de tine.
Rețetă neobișnuită de ciocolată de casă
Vrei să mulțumești membrii gospodăriei cu ciocolată originală, cu un gust „extrem”? Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:
- ciocolata neagra - 1 bar;
- afine proaspete - 200 grame;
- sare de mare - 20-30 grame.
Afinele, precum și boabele de rodie sunt combinate ideal cu sare de mare, astfel gurmanzii vor aprecia astfel de dulciuri, mai ales că vor fi făcute cu propriile mâini. Este indicat să folosiți afine proaspete, dar în acest caz, fructele de pădure congelate sunt de asemenea potrivite. Este mai bine să alegeți sare de mare pentru măcinare grosieră, dar să o întâlniți pe rafturile magazinelor obișnuite este foarte problematică, așadar folosiți varietatea pe care o puteți găsi.
Topiți barele de ciocolată închisă într-o baie de apă, amestecând continuu. Pune afine în formele de bomboane și umple-le cu o masă de ciocolată fierbinte. Se presară cu sare de mare deasupra. Puneți dulciuri viitoare în congelator pentru câteva ore. După cum puteți vedea, totul este extrem de simplu și cel mai important - nu necesită mult timp. Acesta este un cadou minunat sau un aniversar.
Ciocolata cu ciocolata pentru tort
Pentru ca tortul să fie cu adevărat rafinat și frumos, trebuie să pregătiți glazura, care subliniază perfect gustul umpluturii cu cremă și al torturilor pentru biscuiți. Rețeta clasică include următoarele ingrediente:
- pulbere de cacao - 3 linguri. linguri;
- zahăr pudră - 2/3 cană;
- lapte proaspăt - 60-70 ml;
- unt - 45 grame;
- zahăr vanilat - ½ linguriță.
Amestecați cacao cu zahărul, completați laptele și așezați vasele adânci într-o baie de apă. Este necesar să fierbeți masa până când începe să se spumă activ. Nu uitați să o agitați constant, altfel glazura se va dovedi cu buline. Scoateți tigaia și așteptați 10-15 minute pentru ca masa să se îngroașe. Adăugați untul cu zahărul vanilat și bateți ușor cu un mixer. Pentru a acoperi tortul cu glazură, pur și simplu distribuiți uniform masa groasă pe suprafață folosind o spatulă. Dacă aveți la îndemână o cutie pregătită, puteți „împacheta” imediat desertul și îl puteți refrigera.
O clasă de master detaliată despre cum să preparați o adevărată ciocolată delicioasă acasă, după ce ați petrecut minim timp, vedeți videoclipul special pe care îl veți găsi pe site-ul nostru.
