Cele mai accesibile 3 moduri de a macina un cuțit de bucătărie

Un cuțit plictisitor nu numai că complică semnificativ procesul de gătire, dar crește și riscul de rănire. Trebuie presat cu mare efort, legumele alunecă din mâinile ude, lama cade pe țesuturile moi. În implementare există mai multe dispozitive și instrumente speciale pentru ascuțirea rapidă. Dar un rezultat pozitiv va fi numai dacă se respectă regulile de lucru cu ei.

Ceea ce este nevoie

Vom ascuți cuțitul în trei moduri: folosind un ascuțitor din oțel, un ascuțitor din plastic și o piatră abrazivă specială cu două fețe. În plus, este necesar să se pregătească un rezervor de apă pentru dimensiunea pietrei și zdrențele curate.

Ascutirea lamei cu un ascutitor de otel

Acest instrument este foarte eficient, bucătarii profesioniști îl folosesc. Ascuțitorul are plăci metalice speciale lângă mâner, care vă protejează mâinile de tăieturi în timpul funcționării. Există mai multe moduri de ascuțit.
Primul. Țineți instrumentul în mâna stângă, direcția este ușor în sus și departe de tine. Cu o forță moderată, apăsați marginea de tăiere a lamei pe ascuțitor și mișcați-o fără probleme. Este necesar să vă asigurați că întreaga lungime a lamei este procesată într-o singură trecere.
Al doilea. Pune ascuțitorul pe masă vertical, pentru a proteja suprafața de deteriorare, pune o cârpă sub fața finală. Cu mâna stângă, țineți instrumentul în poziție verticală și cu mâna dreaptă ascuțiți cuțitul. Asigurați-vă că unghiul dintre ele este de aproximativ 20 de grade, acesta este exact ceea ce are planul de ascuțire din fabrică. Verificarea este ușor. Mai întâi, așezați cuțitul pe ascuțitor într-un unghi drept. Apoi înclinați-l la 45 de grade și reduceți unghiul la jumătate, obțineți 22,5 grade. Nu este necesară o mare precizie, ascuțirea mâinilor permite unghiuri aproximative.
După ascuțirea principală, corectați vârful în conformitate cu prima metodă. Bucătarii cu experiență țin cuțitul nemișcat și mișcă măcinarea, acest lucru grăbește procesul și îmbunătățește ascuțirea.

Ascuțirea cu un ascuțitor din plastic

Dispozitivul este format din plăci din oțel cu scule de înaltă aliaj, amplasate într-o carcasă din plastic. Este mai bine să lucrați cu un ascuțitor, care are două seturi de plăci în unghiuri diferite. Cert este că lama cuțitului este ascuțită și în două unghiuri. Marginea de tăiere este aproximativ la un unghi de 20 de grade, iar banda adiacentă la un unghi de 40 de grade. Datorită acestei configurații, timpul de utilizare a cuțitului crește și procesul de ascuțire periodică a acestuia este facilitat.
Mai întâi ascuțiți fâșia în apropierea tăierii. Mișcările cuțitului trebuie să fie netede, forța de presare este medie. Asigurați-vă că lama este perpendiculară cu ascuțitorul.
Următorul pas este tăierea tăierii. Algoritmul acțiunilor este același ca în prima etapă. Dacă procesul se desfășoară corect, atunci se aude un sunet caracteristic, forța de tracțiune a cuțitului crește, există mici așchii metalice pe masă.

Masina de piatra abraziva

Metoda tradițională s-a dovedit eficientă în timp. Este necesar să lucrați cu o piatră având suprafețe cu diferite dimensiuni de abraziv. La cele mari se face ascuțirea principală, la cele mici suprafața este ridicată, se îndepărtează bavuri mari, se nivelează.
Pune o bucată de cârpă și un recipient cu apă curată pe masă. Scufundați o piatră umedă în ea.
Scoate piatra și așază-o pe o cârpă, abrazivul mare este orientat în sus.
Pentru o definiție aproximativă a unghiului de ascuțire, pregătiți un șablon elementar. Îndoiți colțul drept al foii în diagonală - obțineți un triunghi cu o bisectoare de 45 de grade, apoi îndoiți-vă din nou, unghiul scade la 22,5 grade.
Puneți hârtia pe piatră și așezați cuțitul de-a lungul marginii sale. În timpul ascuțirii, șablonul este îndepărtat, unghiul trebuie să fie ținut cu ochiul.
Mai întâi ascuțiți lama pe o piatră mare, țineți-o într-o poziție cu ambele mâini, apăsați ferm și deplasați-vă de-a lungul pietrei, astfel încât lama să fie ascuțită pe întreaga lungime într-o singură mișcare. După fiecare trecere, schimbați partea de ascuțit, deoarece se usucă, udați suprafața pietrei.
Întoarceți piatra cu o abrazivă fină și reglați muchia de tăiere. În timpul întoarcerii, ar trebui să prindeți momentul în care burrsele sunt îndepărtate și lama devine netedă și uniformă.
Rezultatul ascuțirii poate fi verificat pe legume.
Totul este normal - clătiți cuțitul în apă curentă și îl puteți folosi.

Concluzie

Toate cele trei metode dau un rezultat bun, dar într-o singură condiție - trebuie să ai o memorie musculară antrenată. Modificând sunetul și rezistența la mișcare, puteți determina gradul de ascuțire a cuțitului. Dacă nu înveți să ascuți manual, atunci trebuie să cumperi dispozitive mecanice.