Obținerea amidonului de cartofi

Amidonul este o sursă destul de comună de energie în dieta umană. Se găsește nu numai în cartofi, ci și în multe alimente pe care le consumăm în fiecare zi. Amidonul este unul dintre produsele fotosintezei și este destul de răspândit în rândul plantelor, unde acționează ca un stoc de substanțe. Astfel, un conținut ridicat de amidon (aproximativ 80%) este observat în compoziția reprezentanților culturilor de cereale - în boabe de orez, grâu și porumb. În tuberculii cu cartofi, conținutul de amidon este mai mic - aproximativ 20%.
Amidonul în sine este o pulbere albă, solubilă în apă fierbinte și insolubilă la rece. Obținerea acestuia nu este un proces care consumă timp.
Hai să coborâm!

Experimentează - făcând amidon din cartofi cu propriile mâini

Așadar, pentru experiment, avem nevoie de patru cartofi mari care trebuie cojiți.
În continuare, măcinăm cartofii pe o răzătoare.
În același timp, celulele vegetale care conțin amidon sunt distruse.
După ce toacă, toarnă chipsuri de cartofi cu apă caldă, care ar trebui să o acopere ușor.
Amidonul începe imediat să iasă în evidență și trebuie doar să-l „răzuim” ușor cu mâna în soluție. Când se pare că tot amidonul este spălat de pe cartof, turnați soluția într-un alt recipient.
Nu lăsăm cipurile să se scurgă cu lichidul cu mâna noastră, dar în acest stadiu acest lucru nu este critic.
După alte câteva ori, spălați chipsurile. Nu mai avem nevoie de el, poate fi folosit pentru a găti ceva sau pentru a arunca pur și simplu.
În această etapă, trebuie să lăsați soluția să se oprească aproximativ o oră, astfel încât amidonul să se așeze pe fundul vasului.
Apa din soluție devine brună datorită descompunerii altor substanțe organice conținute în cartofi.
Când amidonul se instalează, scurgem cea mai mare parte a apei.
Soluția rămasă în vas se filtrează printr-o sită și se spală cu o cantitate mică de apă.
Din nou, lasă soluția să se rezolve, astfel încât amidonul măgarului.
După o jumătate de oră, puteți continua experiența. Turnăm apa noroasă și spălăm amidonul colectat la fund cu apă distilată și amestecăm.
Lăsați din nou amidonul să se stabilească.
Scurgem apa noroasă și repetăm ​​din nou spălarea. Facem acest lucru astfel încât să avem o substanță pură la ieșire.
După procedura repetată, întindeți precipitatul cu o lingură pe hârtie simplă, întindeți un prosop de hârtie sub el și lăsați să se usuce.
După o zi, amidonul se va usca și vom obține o pulbere albă crocantă.
Randamentul de substanță pură a fost de 47 de grame.

Concluzie

Experiența s-a dovedit a fi destul de vizuală și este excelentă pentru introducerea unui copil într-o știință mare și interesantă - chimia.
Amidonul rezultat poate fi apoi utilizat în alimente sau ca reactiv pentru unele experimente chimice.
Toate experimentele spectaculoase!

Video: