SUNCA DE PUI DE CASA

Send

Șunca de pui de casă nu poate fi comparată cu gustul șuncii cumpărate dintr-un magazin. Se gătește acasă cu condimente aromate, ciuperci, fructe uscate, legume, nuci și sosuri verzi din usturoi, busuioc, pătrunjel, spanac sau mărar. Există multe moduri de a găti șuncă, dar cel mai simplu este să gătiți în apă într-o tigaie. Uimitor de aromat, frumos și suculent, este obținut din șuncă de piept de pui cu un sos de usturoi, pătrunjel și ulei vegetal. Îl pregătim sub formă de rulou, îl învelim în folie, o pungă de plastic și gătim într-o tigaie.

Porții: 4. Timp de gătit: 6 ore 20 minute.

Ingredientele

piept de pui (file) - 1 jumătate (mare);
usturoi - 5 căței;
pătrunjel - 5 ramuri;
ulei vegetal - 1 lingură;
piper măcinat;
sarea.

Gătit șuncă de sân

1. Spălați pieptul mare de pui fără piele și ștergeți cu prosoape de hârtie. Un sân mare poate fi înlocuit cu 2 mici. Întindeți-vă cu partea pe care era pielea.

2. Tăiem fileul de jos cu un cuțit lung ascuțit, nu îl tăiem până la capăt și îl deschidem ca o carte. Obținem o parte cărnoasă și o parte de grosime medie.

3. Partea cărnoasă în direcția de la dreapta la stânga se împarte cu un cuțit în jumătate (până la sfârșitul tăiat) și se deschide. Ar trebui să obțineți un strat de grosime egală. Dacă există părți groase, atunci tăiem pe ele în diferite direcții cu un cuțit.

4. Se presară stratul de carne pregătit pe toate părțile cu sare, piper măcinat și se întinde pe folie.

5. Frunzele de patrunjel tocat fin, toacați căței de usturoi printr-o presă și trimiteți totul la un mortar.

6. Se toarnă în ulei și se amestecă bine cu dăunătorul. Patrunjelul ar trebui să evidențieze sucul și să obțină o masă verde.

7. Amestecul de arome pregătit este distribuit uniform pe carnea de pui. Facem un pas înapoi un pic de margini.

8. Transformați piesa de prelucrat într-un sul.

9. Așezăm o bucată de folie cu o rulou mai aproape de noi înșine și o învelim bine. Răsucim capetele foliei din 2 părți, astfel încât masa din interior să devină mai densă și să nu existe spații goale. Obținem pâinea.

10. Înfășurați painea de carne într-o pungă de plastic (poate fi înlocuită cu o peliculă de agățare).

11. Pentru a menține șunca în formă, o legăm cu sfoară culinară sau cu fire dense. Îl trimitem la frigider cel puțin 3 ore, carnea trebuie să fie înmuiată în sucuri de usturoi și pătrunjel.

12. Într-o tigaie, aduceți la fierbere o cantitate mare de apă, trimiteți ruloul murat în ea și acoperiți cu o farfurie cu un diametru mai mic. Gătiti la temperatura foarte scăzută (apa nu trebuie să fiarbă) timp de 30 de minute. Apoi se lasă pe masă până când lichidul se răcește complet. Pune șunca la frigider și lasă-o cel puțin 3 ore.

13. Șuncă aromată delicioasă din sân, fără fire, folie și pungă.

14. Tăiați în bucăți mici, puneți pe o farfurie cu salată verde și serviți ca aperitiv, pentru micul dejun cu pâine sau pregătiți sandvișuri, sandvișuri cu legume și diverse sosuri. Păstrați în frigidere maxim 3 zile.

Sfaturi de gătit

Conform acestei rețete, puteți găti șuncă cu legume prăjite (ardei gras, ceapă, morcovi, praz, țelină), prune, caise uscate, nuci sau măsline.
Pătrunjelul proaspăt în sos poate fi înlocuit cu busuioc sau mărar.
Folia și punga de plastic vor fi înlocuite cu o peliculă obișnuită sau o pungă de copt. Învelim ruloul în 4 straturi și îl fixăm cu sfoară.

Send