SALATĂ DE STOMAC CALD DE PUI

Send

Dacă vă plac preparatele coreene, atunci cu siguranță vă veți bucura de această salată aromată, apetisantă, cu un gust ușor picant.
Ventriculele pot fi fierte în avans, apoi veți petrece nu mai mult de jumătate de oră pregătind gustări.
Stomacurile fierb mult mai mult decât carnea în sine. Dacă nu sunt gătite, se vor dovedi a fi dure, sinusoase și fără gust. Până la sfârșit, stomacul gătit are gust de carne de vită tânără.
Dacă decideți să vă gătiți stomacul în prealabil, răciți-le în bulion, astfel încât să rămână moi.
ingrediente:

morcovi - 150 g;
ceapă - 100 g;
ventricule de pui - 400 g;
ridiche verde - 80 g;
usturoi - 3 căței;
paprika macinata - 5 g;
ardei roșu - 1 g;
coriandru măcinat - 5 g;
sare;
zahăr - 3 g;
otet - dupa gust;
Ulei vegetal rafinat - 50 g;
pătrunjel tânăr - un buchețel subțire.

Salată de gătit din ventricule de pui, morcovi și ridichi.
Tăiați stomacul și clătiți bine. Dacă bucățile de coajă galbenă rămân pe peretele interior al unor stomacuri, îndepărtați-le.
Fierbe stomacul în apă sărată, adăugându-i tulpini de mărar sau de pătrunjel pentru aromă. Când carnea este moale, scoateți de la foc. Se lasă în bulion să se răcească complet.
Cojiți morcovii, ridichile, ceapa și usturoiul. Clătiți cu apă.
Grătați morcovii pe o răzătoare coreeană sub formă de paie lungă. Pliați într-un bol. Pune sare, zahăr, ardei iute, piper și coriandru.

Amestecați cu mâinile, strecurând ușor morcovii, astfel încât să dea suc. Lăsați-l timp de 15 minute.

Răciți ridichea pe aceeași răzătoare. Se toacă ceapa în jumătate de inele. Adăugați la morcovi.

Scoateți ventriculele de pe bulion. Dacă sunt mari, tăiați pe jumătate.

Puneți într-un bol cu restul de legume. Adăugați usturoiul tocat și ierburile tocate.

Se toarnă tot uleiul încins, se amestecă.
Se pune într-o tigaie, se pune pe foc. Agitând, încălzește-te nu mai mult de un minut. Legumele ar trebui să meargă doar ușor, dar, în același timp, să rămână pe jumătate coapte. Scoateți din foc.