PUI JELEU "MEDUSA"

Send

Pentru a pregăti patru porții de Medusa, avem nevoie de următoarele produse:

piept de pui - 1 buc .;
morcovi - 1 buc .;
ceapă (medie) - 1 buc .;
apă - 5 pahare;
usturoi - 2 căței;
gelatină - 30 gr .;
mazăre cu piper negru - 6 buc .;
cuișoare - 1 buc .;
sare după gust.

Tehnologia de gătit.

Puneți pieptul de pui și morcovii în partea de jos a unei tigaie adâncă și umpleți cu apă rece. Punem tigaia pe aragaz și aducem la fiert, sare. După fierbere, raportăm becul spălăcit nepătruns în tigaie. Coaja de ceapă va oferi vasului final o nuanță plăcută. Înainte de așezare, este mai bine să străpungeți ceapa în mai multe locuri cu un cuțit ascuțit, așa că este mai bine să dați bulionului savoare. În același scop, lipiți un cuișor uscat în el.
Gătiți puiul cel puțin 45 de minute. Carnea trebuie să fie moale și ușor de separat de os, așa că cu un cuțit sau furculi ascuțit verificăm periodic găina.
Atunci când pregătim Medusa, respectăm o regulă simplă, potrivit căreia este mai bine să digerați decât să nu digerați. În primul caz, obținem un bulion saturat, care compensează gustul cărnii fierte, în al doilea - un bulion fără gust, cu pui dur, nu fiert.
La sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul negru cu mazărea. Scoatem pieptul de pui și răcorim. Într-o cratiță cu bulion, adăugați căței de usturoi, răjiți pe o răzătoare și îndepărtați-l de pe aragaz.
În timp ce puiul se răcește, iar bulionul este saturat de aroma condimentelor, este timpul să faci gelatină. Turnați gelatina într-un pahar de bulion cald și dați-i timp să se umfle.
Se filtrează bulionul răcit și infuzat. Filtrăm bulionul cu gelatină. Amestecăm într-un vas, încălzim ușor și lăsăm deoparte de aragaz. Gustăm și îndreptăm pe sare.

În partea de jos a formelor porționate, așezați morcovii fierti frumos tocați, felii de ouă fierte tare. Mazărea verde conservă arată frumos în vasul terminat.

Separați pieptul de pui de os, împărțiți carnea în fibre. Umplem mucegaiuri porționate cu carne. Umplem formele cu bulionul de pui răcit cu gelatină.

După răcirea completă, formele sunt introduse în frigider. După 2-3 ore, gelatina se va întări, iar vasul poate fi servit. Crengile de mărar proaspăt și pătrunjel vor ajuta să ofere un aspect mai rafinat și mai festiv jeleu plin de jeleu de Medusa.
Câteva sfaturi care vă vor ajuta să stăpâniți rapid pregătirea acestui fel de mâncare simplă și să obțineți un rezultat bun de la prima încercare:
1. Fierbeți puiul la foc mic. După fierbere, reduceți căldura la minimum posibil pentru a menține procesul de fierbere.
2. Spuma rezultată trebuie îndepărtată. Va fi puțin, dar, cu toate acestea, trebuie făcut pentru a nu strica gustul bulionului.
3. Rețeta indică minimul necesar de condimente. Nimic nu vă împiedică să adăugați ceva propriu la acesta, de exemplu, frunze de dafin sau frunze de țelină, semințe de coriandru. O rădăcină de pătrunjel va da un gust frumos și neobișnuit de atrăgător bulionului.
4. Gama de culori a aspicului de la pui poate fi diversificată adăugând culori alimentare la bulionul finit.
5. Nu aduceți bulionul cu gelatină la fierbere. Cu siguranță va crește tulbure, iar jeleul de meduze „Medusa” își va pierde zestrea.
6. „Medusa” poate fi ușor separată de matriță dacă matrița este cufundată în apă fierbinte timp de câteva secunde.

7. Nu ezitați să arătați imaginația atunci când serviți. De exemplu, puteți garnisi cu un spray de muștar diluat. Dacă turnați puțină bulion pe fundul matriței și lăsați-o să se întărească și abia apoi stabiliți decorațiunile, veți obține un efect 3D frumos. Felul de mâncare va beneficia doar de acest lucru.