Carnea curățată uscată acasă

Produsele naturale din carne sunt gustoase, sănătoase și economice. Natural jerky va servi ca un înlocuitor complet pentru cârnați din magazine și va fi pregătit din acele produse pe care gazda le va selecta pentru familia ei.
Dacă carnea uscată se pregătește pentru o anumită vacanță sau eveniment, de exemplu, trebuie să fie pregătită pentru Anul Nou, trebuie să se țină cont de faptul că întregul proces va dura cel puțin 10 zile.
Vă puteți usca casa și carnea de porc și de vită și chiar puiul. Este mai bine să alegeți bucăți din porția de entrecot sau șuncă. Puteți cumpăra atât carne proaspătă, cât și proaspăt înghețat. Având în vedere că carnea de porc este mult mai moale și mai fragedă decât carnea de vită, este mai bine să luați o bucată de carne de porc slabă sau cu conținut scăzut de grăsime din regiunea lombară sau cervicală a carcasei, unde carnea are mici dungi sebacee, pentru auto-gătit sacadat. Cea mai importantă condiție la alegerea cărnii este prospețimea. Bucățile expirate nu sunt potrivite pentru gătitul sacadat.
Important! Nu alegeți bucăți mai mari de patru până la cinci cm, altfel va fi necesar să creșteți timp pentru pregătirea lor în fiecare etapă timp de câteva zile.
Pentru un kg de porc, veți avea nevoie de următorul număr de produse:
- sare 250 g pentru sare uscată + 250 g pentru saramură;
- usturoi, 5-6 cuișoare;
- condimente (frunze de dafin, mazăre, semințe de coriandru, ardei dulce, ardei iute, ardei negru măcinat, rozmarin, salvie) 50 - 60 grame.
1. Cu o bucată de carne, tăiați filmele și venele. Se spală și se usucă.
2. Toarnă sare pe o masă sau pe o scândură și înmoaie carnea de mai multe ori în ea, strecurând-o ferm, astfel încât carnea să fie într-o coajă densă de sare.
3. Puneți într-o tigaie și trimiteți la frigider timp de trei zile. Inspectați zilnic carnea și scurgeți lichidul din ea; dacă toată sarea s-a dizolvat prea devreme, atunci trebuie adăugată.
4. După trei zile, fierbeți un litru de apă, puneți sare, câteva frunze de pătrunjel, cinci-șase mazăre de piper, un vârf de semințe de coriandru.
Răciți saramura la 35-30 de grade și coborâți carnea acolo.
5. Înmuiați carnea de porc în saramură la frigider pentru încă trei zile.
6. Scoateți carnea din saramură.
Puneți pe o placă, acoperiți-o pe cea de-a doua și puneți sub sarcină ușor înclinată pentru a îndepărta excesul de lichid.
Cel mai bine este să instalați o placă de carne într-o chiuvetă sau pe o paletă pentru a colecta lichidul de scurgere. În această formă, rezistați la porc timp de 3 până la 5 ore.
7. Pregătiți un amestec de condimente pentru carnea de copt. Trebuie să includă usturoi, ardei negru, ardei roșu fierbinte și dulce, rozmarin și (sau) salvie și alte plante medicinale după dorință.
Se macină amestecul cu un mortar, se rupe frunza de dafin cu mâinile.
Multe dintre condimente nu numai că dau aromă și aromă sacadate, dar au și proprietăți conservante și aseptice, acționează ca conservanți naturali, păstrând produsul proaspăt.
8. Carne de porc din abundență în mirodenii.
9. Puneți carnea în condimente într-o cârpă densă.
Un șervețel cu tifon multistrat este de asemenea potrivit, dar cel mai bine este să luați pânză de in sau un prosop.
10. Cât mai strâns posibil, înfășurați carnea într-o cârpă.
Trimite-l la frigider. După o zi, inspectați carnea.
Dacă amestecul de pană este mic, atunci trebuie adăugat, dacă este necesar, înlocuiți cârpa umedă cu una uscată. Păstrați sacadatul la frigider pentru încă 48 de ore.
11. Depozitați produsul rezultat într-un frigider într-o cârpă uscată sau în hârtie alimentară.
Carnea de porc uscată rezultată este un produs excelent pentru felierea cărnii pe masa festivă, poți să-i surprinzi pe cei dragi și să gătești carne de porc uscată pentru Anul Nou sau orice sărbătoare de sărbătoare. În zilele săptămânale, sandvișurile cu carne de porc uscată de casă te vor ajuta să ai o mușcătură la serviciu, să te ajute și la un picnic.